Sushi Gotoroppo

건물 5층으로 이어지는 계단을 다 오르면 약 10석의 카운터가 차분하게 맞이한다. 'Sushi Gotoroppo'라는 상호 역시 그 계단 걸음 수를 밟아 올라 닿는 공간이라는 의미에서 따온 것이다. 조리장이 눈앞에서 한 점씩 쥐어 내는 오마카세 코스는 다채로운 니기리와 아이디어가 돋보이는 일품요리, 그리고 식후 화과자를 마음껏 맛볼 수 있는 구성으로 채워져 있다.

코스의 중심을 이루는 니기리에는 부드러운 산미의 적초를 배합한 다소 단단한 질감의 샤리를 쓴다. 다시마의 감칠맛을 깊게 배어들게 한 참돔이나 촘촘하게 칼집을 낸 전갱이, 껍질을 살짝 그을려 불향을 돋운 생선 등 재료 특성에 맞춘 섬세한 손길이 돋보인다. 기름진 주도로와 진한 우니, 이쿠라를 올린 작은 덮밥 등 리듬감 있게 이어지는 구성이 입안을 풍성하게 채운다. 코스 중간에 내는 차완무시에는 토마토와 치즈를 더해, 일본식 육수 속에서 고소함과 산미가 어우러지는 색다른 풍미도 느낄 수 있다.

식사량에 따라 니기리의 일부를 사시미로 변경할 수 있도록 배려하며, 음료로는 기름진 생선의 감칠맛에 어울리는 사케 비교 시음 세트도 준비되어 있다. 식사를 마치면 카운터에 다이후쿠와 경단, 와라비모치 등의 전통 디저트가 차려져 원하는 만큼 골라 먹을 수 있는 호사로운 시간이 기다린다. 향긋한 차와 함께 조금씩 맛보는 단맛이 알찬 식사의 여운을 포근하게 매듭짓는다.